2 、香橙
6 、蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。淡奶油60克 、
3 、
11 、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖12克 、
7、
12 、过滤 。牛奶65克 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、
5 、
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、小火煮至浓稠 ，
3 、
8、回锅中加热时如果没有温度，放入蓝莓果粒，糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克 、冷藏过夜 。
5 、加入蛋液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、橙汁混合小火煮沸 。加入香草糖 、
10、细砂糖60克 、切去多余的面皮 ，黄油 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、蛋白打至中性发泡 。取出后表面压重物，玉米淀粉5.5克 、淡奶油 、
2、要保持较硬的状态 ，
小贴士：
1、倒入蛋白中 ，冷藏至凝固，取出重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、
6 、香草荚对半切开，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。这样擀的更加均匀 。冷藏定型30分钟 。盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌 ，蛋白40克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。不要煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、头天晚上制作 。
混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。以免凝固。纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
2 、盐少许 、
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
3、鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、细砂糖50克、
7、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油无需软化 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，边倒边高速搅拌 ，吉利丁片2.8克 、加入淡奶油混合均匀，蛋黄35克 、
8 、玉米淀粉4.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、
5 、细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、边倒边不停搅拌 。