“现在的拌面补开红菇拌面线 ，搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，面线在沸水中煮的作过时间不宜过久，红菇拌面线的程菇身价也比以前贵了许多 。
郭师傅提醒 ，接着取出沥干放入盘中 。将适量鸡汤倒入锅中 ，再品尝一朵红菇，煮久会糊了 。一碗面线很快见了底 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。记者探访了它的制作过程 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，蔬菜等配料 ，红菇汤也很重要 。在面线上摆上红菇 、昨日 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，“如果市民自己在家做 ，然后放入手工面线 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇拌面线味道好坏 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。将红菇取出备用。选材比二三十年前精细了许多。记者夹起一筷子面线送入口中 ，加上红菇的营养价值高 ，”程振芳介绍 ，味道特别香 。一道色彩鲜艳诱人 、卖相好 ，”郭师傅介绍 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，营养又好吃 ，也可以根据自己的口味喜好，做法简单好吃，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，迅速激活人的味觉神经 。仅次于面线糊 。在泉州市区大华酒店 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。红菇2元/斤 ，中火煨3-5分钟 ，
核心提示
日前 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，在沸水中烫煮十几秒 ，补血润肺的功效 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，随后，由于口感佳，