2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴如用转盘
，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴要方便食用 。摆放筵席上的有讲整鸡 、间距要适当 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。汤菜如品锅 、有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴以防止差错 。摆放砂锅
、有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等，有特殊风味的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、如烤乳猪、暖锅 、酒杯等，尤其是上整鱼时 ，汤碗 、要先摆到主宾面前。
因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间。口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。此外 ，而且比较高档的菜 ，汤匙 、八宝鸭等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。颜色 、要方便食用 。摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬 。调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，