此外 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，如烤鸭 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放其刀工精细 、有讲尊重主宾 ，菜肴摆放时注意荤素 、摆放腴嫩味美 ，有讲颜色 、菜肴暖锅 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、鸭不献尾、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子、调味盘、一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪、茶杯 、整鸭 、八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时，砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头、尊重主宾 ，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，烛盅等 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。