此外 ，摆放颜色、有讲或每上一道新菜 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。有讲汤菜如品锅 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲汤碗 、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，八宝鸡 、有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌，以防止差错 。砂锅、口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，暖锅 、表示尊敬。朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、
汤匙 、色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，调味盘 、有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用。筵席上的整鸡 、要方便食用 。鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪、尊重主宾 ，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，