3 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏龙口粉丝1把、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、撒葱花 ，粉丝取出 ，开屏切去头部及尾部 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油。孔剁椒
做法 ：
1 、再铺上姜丝，浇热油即可 。葱切葱花 ，蒜2瓣 。生姜 、不要切到鱼肚 ，
调料：料酒 、
淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。葱、
2 、拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，