10 、新手就不用再加盐了 。必学
5、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛
材料：金针菇250克 、金针
4 、菇卷再转回中火 ，新手煎至肥牛变色 ，必学
7 、常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛煎的金针时候，白糖1小匙 、菇卷取一肥牛片 ，新手把一小撮金针菇卷起来。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜切去菇脚部分 ，
8 、
4、
3 、开大火煮沸 。也可以不放油，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话，肥牛会析出小部分的油脂 。
9 、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。
6 、搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、
2、将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为在煎制的过程中，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，
5 、
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁，