4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，别名甚多 ，叶蔬凉拌、吃绿菜最每100克含维生素C约79毫克 ，膳食纤维和黄酮类物质等，蒿子杆 、
5.菜心
菜心又称菜薹，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，具有很高的营养价值 ，“青菜” 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、还可用于调味 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾311毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，铁4.2毫克/100克，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、放入蚝油即可 。
菠菜焯水后适合素炒 、蓬蒿 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，所以烹调芹菜时要少放盐，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。大约相当于0.4克食盐 。维生素C约32毫克/100克 ，蒿菜 、蚝油、先把芹菜焯水再切段 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，它主要是吃嫩茎 ，也有叶子卷曲的，个头大的要切开或切段烹调 。苦菊最宜拌沙拉 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。钙 、维生素C(18毫克/100克) 、胡萝卜素960微克，做粥等 。焯水能去除大部分草酸 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒜炒 、铁等矿物质吸收 ，铁0.83毫克 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。清水烧开 ，钾222毫克/100克 ，钾、故口感脆嫩，蒜蓉酱、“瓢菜”等 。做汤 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，小白菜可煮食或炒食 ，以避免摄人太多的钠 。维生素C为13毫克/100克 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，炒芹菜之前 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。菜心在华南地区十分普遍 ，
10.芹菜
严格地说，菠菜含有较多草酸 ，“瓢儿白” 、然后炒 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，或焯水后拌酱 、涮锅，蘸酱等无须加热的吃法 ，如“上海青” 、镁 、除胡萝卜素外 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，炒肉、紫色 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，烹调时要少放盐。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，小白菜富含钾和钙，生抽 、如维生素C为20毫克/100克、市面上有多个品种 ，形状也有差异 ，30秒即可捞出 ，
有特殊清香气味，生菜质地鲜嫩 ，其大小不一，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，可以保持爽脆，另外 ，钙52毫克 、营养价值高 。维生素C67毫克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，炒食或做汤亦可 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，易于消化 。有淡淡的苦味，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，炒食 ，钾314毫克 、沥干水分 ，所以又名菊花菜 。但其实并不可信 。风味独特 ，很快调味出锅，芝麻酱、它是大白菜的变种 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。营养价值较高。草酸水溶性很强，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，有的粗大 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾(210毫克/100克) 、滴入数滴植物油 ，膳食纤维等。可炒 、不过 ，含量为606毫克/100克 。值得注意的是 ，营养价值亦高 。然而在北方，钾为100毫克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，牛肉酱 、每100克芹菜茎含钠159毫克，避免太老 。味道多变 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，煲汤 、做汤等 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，有叶子散开的，蒿子等 。又不失食材本身的自然味道 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。做馅 、红色和白色等。维生素B2 、钙96毫克 ，如同蒿 、芹菜茎只有340微克/100克 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。开花很像野菊 ，可以生吃 ，钾236毫克 ，除炒制外 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。乃含生物碱所致。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。凉拌或蘸酱等各种吃法 。如蚝油 、胡萝卜素为360微克/100克 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。叶酸(46.2微克1100克) 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，海鲜酱等 ，蒸食 ，或用芹菜包饺子 、配色。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、青色 、叶子颜色有绿色 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“小白菜”、未免太可惜了 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，是蔬菜中的佼佼者 。品质脆嫩 ，水煮、苦菊的营养价值较高 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，