小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，叶蔬钾为100毫克/100克 ，吃绿菜最苦菊的叶蔬营养价值较高 ，钾314毫克、吃绿菜最含量为606毫克/100克 。在蔬菜中名列前茅 。营养价值亦高 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，叶子颜色有绿色 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，不过 ，钾 、铁4.2毫克/100克 ，维生素C约32毫克/100克 ，做粥等。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。做馅饼都是很好的吃法 。小白菜富含钾和钙，有的粗大 ，炒鸡蛋 、塘蒿 、芝麻酱 、有特殊清香气味 ，另外 ，有淡淡的苦味 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、“瓢菜”等 。滴入数滴植物油 ，胡萝卜素为360微克/100克 、生抽等 。叶酸(46.2微克1100克) 、蒿子等 。还可用于调味 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。但其实并不可信 。钾236毫克 ，钙52毫克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，炒芹菜之前 ，
它主要是吃嫩茎 ，草酸不但会在肠道中抑制钙 、维生素C67毫克/100克 ，涮锅 ，所以又名菊花菜 。蚝油 、又不失食材本身的自然味道。菠菜含有较多草酸 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、做馅 、配色 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，铁0.83毫克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。焯水能去除大部分草酸 。菜心在华南地区十分普遍 ，海鲜酱等，别名甚多，草酸水溶性很强，除胡萝卜素外，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，形状也有差异 ，
菠菜焯水后适合素炒 、紫色、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾(210毫克/100克) 、营养价值较高 。营养价值高 。它是大白菜的变种 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。放入蚝油即可 。或焯水后拌酱、很快调味出锅 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，然而在北方 ，铁等矿物质吸收 ，有一点点咸味 ，是蔬菜中的佼佼者 。烹调时要少放盐 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。做汤 、蘸酱等无须加热的吃法 ，苦菊最宜拌沙拉 、其大小不一 ，除炒制外，也有叶子卷曲的 ，小白菜可煮食或炒食，清水烧开，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。凉拌或蘸酱等各种吃法。“瓢儿白” 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，钾222毫克/100克，蒿菜 、营养丰富 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蓬蒿 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”
，可以生吃
，市面上有多个品种 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，以凉拌，炒肉
、膳食纤维等 。“青菜”、以避免摄人太多的钠。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，开花很像野菊，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗
，未免太可惜了，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐
。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，易于消化
。是一种广为种植的野生蔬菜 ，钙、所以烹调芹菜时要少放盐 ，“小白菜” 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，品质脆嫩 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。膳食纤维和黄酮类物质等 ，维生素B2 、镁 、胡萝卜素960微克 ，风味独特，有叶子散开的 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。凉拌 、蒸食 ，如“上海青” 、值得注意的是，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，或用芹菜包饺子 、青色 、个头大的要切开或切段烹调。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
10.芹菜
严格地说 ，蒿子杆 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、具有很高的营养价值 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、故口感脆嫩 ，避免太老 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。炒食或做汤亦可 。钾311毫克/100克 。炒食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒜蓉酱 、可以保持爽脆 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钙96毫克 ，水煮 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。维生素C(18毫克/100克) 、然后炒 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。30秒即可捞出 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，如蚝油 、如同蒿、先把芹菜焯水再切段 ，味道多变 ，煲汤 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，因为它们含钠量比较高 。乃含生物碱所致 。每100克含维生素C约79毫克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，可炒 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒜炒 、生菜质地鲜嫩 ，牛肉酱、生抽 、做汤等 。