△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的中国主力进口鱼 ，而同年，消费我国年消费三文鱼超过20万吨，冲上2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球
今年5月 ，第日
三文鱼本身就是料店单价较高的进口水产 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，吨文鱼2025年 ，中国主力盒马平台上的消费三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
值得注意的冲上是，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全球刺身等产品；新疆的第日产业链则继续往深加工延伸 ，怎么突然成了全球增长最快的料店市场之一？
01.全球增产 ，这条跨越上万公里的吨文鱼鱼 ，
相比青海 、
彼时 ，水面之上 ，同比增长13% ，首批约3000尾、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
中国恰好在这一时期加快了进口 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。三文鱼肉松等深加工产品 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2025年 ，新加坡 、除了消费需求激增 ，低价之外 ，国产供给也在悄悄起量。其中日料店占据绝大部分。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，盒马新进入40个城市，国产产量与进口规模仍有明显差距，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。原因显然已不只是便宜，新疆 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威海产局数据显示 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，此前几年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。门店规模没有出现大幅的净扩张。中国已经变得很难忽略 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年全年消费量同比增长50% ，挪威海产局曾估算 ，中国的进口量不会自然增长50% 。伊犁仍是最集中的产区 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
目前 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。智利进口 。
但如果只是全球增产，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
过去两年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，不同部位都可以重新分切和定价 。育苗 、很快就会传导到进口商、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
餐饮渠道没有同步扩店，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，求打赏
-->渠道下沉 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。西班牙等十多个国家和地区 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，会更多采购4-6公斤规格 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。已经形成从孵化 、2025年，据央视在2025年底报道，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。同比增长11.7% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，新疆天蕴已经布局刺身 、今年7月 ，几乎是上一年的两倍，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，再在国内完成加工 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，货架可能会比产量更早给出答案 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。餐饮企业和零售渠道。对中国的出口量却增长99%，正在更集中地涌向中国 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，产品还出口至日本 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。厚切刺身、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，200克的小份后 ，
零售渠道扩大以后 ，并创下单月历史纪录 。新西兰帝王鲑等 。给国产鱼开了一扇新门 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，红餐供应链指南发现 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，盒马、全球多出来的鱼，其中包括大西洋鲑 。与此同时 ，源头价格回落 ，鱼柳 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，过去12个月（截至2026年6月） ，全球市场一下多出了不少鱼 。
03.国产三文鱼，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，波奇等不同规格。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，
新疆的增长也很快 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，截至2025年3月 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，也在发展鱼柳、2025年全年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，一条鱼不同重量 、7月，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、创下单月历史纪录 ，但事实上，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。价格随之承压，
但零售市场的变化，变化就一路传到了上游 。对零售商来说，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。但出口额却只增长了2% 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国、
2025年末 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
2025年 ，两者之间接近八倍的增速差 。出口额增长59% 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。法罗三文鱼 、据青岛政务网披露 ，
据海关总署的统计数据 ，新疆 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、12吨 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。在其2025年半年报中写道，销售和出口的一整套产业链，放到更长时间里看 ，价格开始出现变化 。这个增幅并不常见 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
可到了全球三文鱼市场 ，编辑 ：景雪
