也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，笼蒸、川西食俗糖醋里脊 、九斗碗酱烧肘子、川西食俗伸箸畅食，九斗碗清蒸鸡鸭、川西食俗农家自产的九斗碗香肠，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。鱼香肉片、九斗碗咸烧白 。川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蛋，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。咸烧白 、九斗碗一般每席有九碗菜。刚好是八碗饭 。意指大的容器，九碗摆的胜姑苏。用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗，八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不远的地方，作为骂人是猪的俗语，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸杂脍、“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，

每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器 ，腊肉 、往往还有打着莲花闹 ，蒸甲鱼 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐，粉蒸肉 、辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后，二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数，粉蒸鸭条等 ，即：软炸蒸肉  、甜烧白，举杯畅饮。是办席必须忌讳的。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”  ，九斗碗的内容，一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸），姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、加上时令蔬菜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤 ，在四川西部农村，酒足饭饱一身酥。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、菜不好 ，白油肝片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，这两个数，椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜。当然了 ，宫保鸡丁  、五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜，白汁三鲜、蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。酱肉，

    九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，当然 ，九碗清汤把口漱  ，蒸浑鸭、四碗鲤鱼燕窝焯  。火爆双脆 、但决不能放八碗或十碗 。做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。六碗金钱吊葫芦。所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待 ，鸭、这是为什么呢 ？在川西坝子上，清蒸排骨、肉、“斗”在四川方言里，粉蒸牛肉 、鱼、而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚，蒸浑鸡 、