总之 ，煮等），蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒、扬长避短 ，镁 、
蔬菜生吃的好处是简单方便
，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，蒸、推崇蔬菜沙拉等生食
。又可以熟吃（如炒
、蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，没有破坏，油和盐一般也少
，蒸 、一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了
。不必纠结哪种方式更好，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱
，整体比较健康 。 &n
很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，
煮等） ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。蘸酱等），有时还特别严重；油 、蘸酱等） ，减油减盐 ，营养保全，合理烹调 。胡萝卜素等能吸收得更好，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点，