2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，合烹炒等烹调方式 ，猪肉肉质鲜嫩 ，个部一用于煮 、位适骨 ，“槽头肉” ，酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、烤等烹饪方式 。炸 、很适合炸 、煮汤或是做成冻等 。炖、适用于煮制、
小排骨也属于夹心肉 ，筋 、煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，则多是烧烤 、呈现出五花三层 ，炖 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这些都是比较嫩的部位 ，皮通常用来做猪皮冻，这部分肉有老筋 ，它还包括外脊 、“弹子肉” ，适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。瘦里夹肥 ，熘 、清炖等烹调方式 。可以选择红烧 、大排骨。焖等 ，这部分肉老质差 ，肉丝较长 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。肉用来炼油（猪油） 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如红烧猪蹄等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等 。红烧、多用于做馅料 。炸 、煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分都是瘦肉，“扁担肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、有很强的吸水性 ，炸 、胶质含量多 ，炒等烹调方式。适用于爆 、煎 、红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，焖或者糖醋。红烧、清炖等做法 ，并没有肉 ，炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉质量较差 ，肉丸子等。叫做“梅子肉” ，爆等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，适用于炸、粉蒸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
煮或制冻。当然 ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适合爆、颈和前蹄膀的中间位置，而且肉质细嫩 ，且肥瘦不分 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧肉 。多用于炒 、熘 、大排骨筋少肉嫩，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，