艺术大师刘海粟老先生
，广州为上等健身食品
。特色味极鲜美
，菜肴性温
，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏。刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效 。
蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，牛肉蛋白质含量高 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用。蚝油为高级营养调味料，