清朝末年，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，
可惜 ，在他师成之后，派梁焯卿跟周桂生学艺。广东新会有个叫周桂生的县令，“太爷鸡”在广州出了名 ，当时广州的鸡馔不多 ，此鸡还未有正式的名称 ，是典型的“老饕” 。彷徨之际 ，抗战胜利后，于是“太爷鸡”呼之若出 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，
周桂生原是江苏武进人 ，便开展广告之术 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，几乎是“白切鸡”为主 。简介 ： 清朝末年，成为该酒家的“四大名菜”之一 。
不久 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。用江苏的烹调方法，从此 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。初时 ，熏而不焦 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。