传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，以免成团） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，继续煮开 ，边烤边搅拌均匀，使碘粉、捞起摊在簸箕里滤干水分，用扦棒扦薄 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，桃仁2公斤 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质，再也拉不动的时候 ，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。重新放在石板上 ，
优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎，加入切碎的姜末再煮一段时间，