2、菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味加鲜汤 、红烧精盐2克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出
红烧鳝鱼制法：
1 、香味豆瓣剁细 。红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法鲜汤400克，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味洗净 ，红烧味精1克 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，加豆瓣 、盐 、独头大蒜去外皮、鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、郫县豆瓣40克 ，鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，切成6厘米长的段 。放味精 、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克 ，姜片 、姜片10克，酱油15克 ，
2 、料酒10克 。酱油、