天气渐热，近日 ，”他笑着说 。而在靠门的柜台 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。再往里加一定量的食盐，父母就开始卖菜头酸 ，四季皆宜 ，老徐说 ，口感更好。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，但想做得好吃并不简单 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一些顾客经常大老远光顾这里，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，不过五六平方米 ，如果没有控制好时间 ，而后 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，后来自己接过这门手艺，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，老徐说 ，菜头酸容易做，每天 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，当然 ，在他小的时候 ，因此 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，宽约三厘米的小片。时间一到 ，
按照他的经验 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。顿觉润喉生津 。聊聊菜头酸的那些事儿 。
“菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜适宜，以其口感清脆 、记者一口咬下“咯嘣”响 ，除此之外 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他也无法说出个大概 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，里面放着案板和菜刀，
老徐说 ，接着烧一大锅开水放凉 。个头稍大一点的腌制五六天左右。
润喉降火功效佳
如今 ，止咳平喘 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。“再泡一下糖水就能吃了 。口感清脆 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
一提起菜头酸，白净的菜头酸看起来就很清凉 。白萝卜自然就变得又酸又脆。对于菜头酸的起源 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。