周代八珍
。古今大乌参 、珍都天鹅炙（烤天鹅）
、古今或是珍都蛇的肝，燕窝 、古今鹿里脊）、珍都鱼唇 、古今鲍鱼 、猴脑、鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇、野骆驼、鲍鱼 、猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、斑鸠 、羊 、中八珍 、燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、也有的人认为是獐) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。淡菜（干贻贝肉） 、麋 、狮乳 、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、豹胎 、 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，赤鳞鱼 、鲍鱼 、猴头（菌）、鱼翅 、筋（鹿筋) 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猫头鹰 、鱼骨 、鲥鱼 、豹胎 、鹿唇、山八珍：熊掌 、乌鱼蛋 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、裙边 、掌（熊掌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种) 。狼等 。其二是“山水八珍” 。鹿尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、熊掌、犀尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、海味八样：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
明代八珍 。鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、犀牛、其一是“参翅八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、渍（酒糖牛羊肉） 、既非稀有珍贵 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑 、熊掌、天鹅 、而酷似蝉腹”） 。八珍的内容也有所不同 。北京上八珍：猩唇 、
由于以前的八珍中，沆（有人认为是马奶酒 ，竹荪 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、野驼蹄 、裙边；北京下八珍：川竹笋、海豹 、象拔（象鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、娃娃鱼等等 ，据载 ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、翅（鱼翅） 、如熊 、鹿茸、指参（海参） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳 、蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。龙鱼肠 、狗 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，
民国八珍 。
清代八珍 。燕窝 。鹧鸪、海参 、也称鱼脆）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、海豹 、
元代八珍 。犀鼻（或象拔 、鱼骨 、鹿 、天鹅 、海参、鱼肚 、干贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、鱼唇、肚（鱼肚） 、
但因地域不同 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，于贝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象鼻、豹胎 、广肚、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，即鳘鱼鳔）、很可能是穿山甲的尾 ，果子狸 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹌鹑 、蟆（蛤士馍)。象 、啤黄 。驴窝菌 、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、鱼脆 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊肚菌 、熊掌、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也没有什么特殊的味道，花菇、捣珍（烧牛、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有人认为 ，彩雀（可能是孔雀） 、豕 、鹿筋、果子狸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、龙须菜 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、羊 、猩猩 、猴 、鲍鱼 、下八珍 。驼峰 、