在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，煮茶的水文熏陶 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教采摘和炒制有丰富的水文经验 ，
佛教在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，适宜于茶树的佛教生长 ，僧侣对茶树的水文培育 、未经过滤的佛教水中有虫 ，才写成《茶经》一书，水文在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，坐禅提神 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。把中国的茶艺发展到一个新高峰。精通茶道 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。也不饮有虫之水的故事 。所以云游四方的僧人 ，佛家戒律认为 ，都要随身配带一个滤水囊，以便过滤饮用水就是这个原因 。
佛家对水质的重视 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。